康福月餅


康福糕點

月餅存放的一些方法

2020-11-25

康福月餅的保存方法:


在25攝氏度的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可寄存15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等


餡心月餅,軟餡含水分較多,一般只能保存5~7天,寄存時刻最多不宜超過10天;假如氣溫超過30攝氏度,月餅寄存的時刻還應該恰當縮短,一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。


月餅含油脂較多,買回后,不宜放在密封容器里久藏,可放在籃子里,蓋上潔凈白紙,掛于陰涼通風處,并留意遮光,以防油脂氧化蛻變。


將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環境中,月餅的保存時刻會長一點。準備食用時,提早一小時把月餅取出來,這樣才能保證口感。


但月餅畢竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并通過焙烤的糕點。雖然關于有些種類的月餅來說,放入冰箱能夠延伸其保質時刻,但還是會影響其風味。這是由于,月餅原料中的淀粉在通過焙烤后熟化,并變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的淀粉會析出水分,變得老化(也便是“返生”),使月餅變硬、口感變差。


月餅保存時,不宜與其他食品、雜物放在一同,以免串味,失掉應有的口味和特色。寄存期間還要留意防止甲由、螞蟻、老鼠等侵食,以防感染疾病。




康福月餅



注意事項


將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環境中,月餅的保存時刻會長一點。準備食用時,提早一小時把月餅取出來,這樣才能保證口感。但月餅畢竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并通過焙烤的糕點。雖然關于有些種類的月餅來說,放入冰箱能夠延伸其保質時刻,但還是會影響其風味。這是由于,月餅原料中的淀粉在通過焙烤后熟化,并變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的淀粉會析出水分,變得老化(也便是“返生”),使月餅變硬、口感變差。



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